16 novembre 2008
Caramel au beurre salée
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 cl d ' eau
- 2 dl de creme liquide
- 50 gr de beurre salé
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation du caramel :
Dans une casserole
mettre les 100 gr
de sucre semoule, verser dessus 2 cl d’eau et faire chauffer sur feu doux
jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde. Puis incorporer prudemment petit à petit 2 dl de creme liquide à l' aide d' un fouet, et porter à ébullition.Lorsque la sauce est à ébullition, étendre le feu et ajouter 50 gr de beurre salé froid coupé en petits morceaux , monter au fouet, puis ajouter une pincée de fleur de sel.
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