- 100 gr de sucre en poudre
- 2 cl d ' eau
- 2 dl de creme liquide
- 50 gr de beurre salé
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation du caramel :

 Dans une casserole mettre les  100 gr de sucre semoule, verser dessus 2 cl d’eau et faire chauffer sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde. Puis incorporer prudemment petit à petit 2 dl de creme liquide à l' aide d' un fouet, et porter à ébullition.Lorsque la sauce est  à ébullition, étendre le feu et ajouter 50 gr de beurre salé froid coupé en petits morceaux , monter au fouet, puis ajouter une pincée de fleur de sel.